Vitamine B1 staat ook bekend als thiamine. Door de rol van vitamine B1 in de insulineproductie, en als onderdeel van co-enzymen in de koolhydraat- en aminozurenstofwisseling speelt vitamine B1 een belangrijke rol in de energiehuishouding.
Verder speelt vitamine B1 een vitale rol in het zenuwstelsel, de peristaltiek van het maagdarmkanaal en het functioneren van de hartspier.
Een tekort aan vitamine B1 uit zich in anorexia, vermageren, sloomheid, verlamming en stuiptrekkingen, verzwakte hartslag en een daling van de lichaamstemperatuur.
